企业风采

中国品牌推介网:贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司

中国品牌推介网消息:
 


 

老干妈(陶华碧)牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。近几十年来,一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。是居家必备,馈赠亲友之良品。

1984年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺,推出了别具风味的佐餐调料,令广大顾客大饱口福,津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa", 也有译成"The godmother"。

2012年7月,美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品,限时抢购价11.95美元两瓶(约7.74英镑,折合约79.1人民币元)。美国“老干妈”绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品”。
 


 

企业生产

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号,成立于1996年,企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地,占有地面积为二万多平方米,员工有2000余人,其在经营管理、技术人员方面总共有246人。

自贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立以来,在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下,在企业创始人陶华碧女士的带领下,全体老干妈企业的所有员工秉承着一种“诚信为本,务实进取”的企业精神,通过九年的艰苦创业,企业已经发展成为全国知名企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。老干妈公司已形成日产量120万瓶辣椒制品的生产能力 ,主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品,是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。

企业管理

公司在前进中不断规范企业内部的各项管理,完善基础的各个设施建设,不断加大技术改造力度,除了新添增生产能力外,对原有生产线进行技术改造,企业综合生产经营能力得到大幅提高。在管理上引入了现代化管理体系,并行之有效地组织实施,企业竞争能力和管理水平不断提升。在产成品和原辅料质量监控方面,公司建立了技术手段较为齐全的质量监控中心,提高并强化了原辅料及产成品的自检、自测能力,做到每批次产品都严格按操作规程要求生产,出厂前抽样送省内质量检测及食品检验的权威机构进行检测。

经营业绩

几年来,由于企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施,使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准,产品出厂合格率始终都位于同行业榜首,先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“检验合格企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”、“国家级农业产业化经营重点龙头企业”称号,并顺利通过了ISO9001:2000质量体系、ISO14001:1996环境管理体系,HACCP认证,产品“油辣椒”通过了“绿色食品”认证,“油制辣椒”系列食品获得“中国名牌”称号,并由公司作为标准的主要起草单位发布了国内首个“油制辣椒”国家标准。在10年的经营历程中,老干妈公司以自身的努力突变出来的经营业绩和对国家、社会的贡献赢得了许多荣誉。

陶华碧是偶然发现辣酱中的商机的。1989年,困窘中的陶华碧在贵阳街头开办了一家快餐店,开业后顾客盈门,生意日益红火,不料有一天,生意一落千丈,陶华碧百思不得其解,打听之下才恍然大悟,原来小店之所以日日客满,是因为顾客喜食店中免费提供的麻辣酱,对主食反倒并不在意,恰逢这日辣酱耗尽,顾客食之无味,纷纷败兴而归。麻辣酱有促进食欲的功效,陶华碧原为增加消费而提供的免费作料,最后竟“喧宾夺主”地成为吸引回头客频频光顾的“法宝”,索性关闭快餐店,一门心思钻研辣酱制作工艺,才有今日“老干妈”品牌。

当然,并非只有陶华碧一人看中了这门生意。“老干妈”问世不久,市场上即出现“老干爹”、“阿香婆”等竞争对手。不过,“老干妈”与它们一样,均是这个行业的晚来者,与领导者相比简直微不足道——在湖南双峰县,“永丰辣酱”已经存在了几个世纪,它曾作为贡品被进献给咸丰皇帝,因之名声大噪,进而摆脱地域束缚,走向广阔市场。及至1980年代,永丰辣酱不仅畅销全国各地,还远销港澳台及日本、美国市场,形成年产1500吨的产业规模。

1500吨——一个今天看来微不足道的数字。如果企业有其增长峰值的话,永丰辣酱的辉煌便停留在了这一水平,然后便开始走下坡路,最终湮没无闻。然而,这个拥有绝对优势的行业领头羊并不是被“老干妈”、“老干爹”等后来者冲垮,与其说它在惨烈的市场竞争中一次次败下陈来,不如说是称霸市场之后战略失焦、一系列错误举措导致的“自毁长城”。

永丰辣酱因产于湖南省双峰县永丰镇而得名,以此地盛产的灯笼辣椒为原料,以民间制酱手法加工,明代即形成传统工艺。1986年国营永丰辣酱总公司成立,下属众多分公司均以“永丰辣酱”品牌上市销售,由于市场需求旺盛,一些分公司为迎合市场而扩充产能,大肆收购外地辣椒代替本地辣椒,任意缩短工艺流程,甚至掺杂面粉、豆渣,对品牌形象造成巨大伤害。当时有人痛心疾首地评论道:“具有三百年历史的永丰辣酱牌子砸在了当代人手中”。

之所以热衷表面文章,一方面是基于品牌知名度而生的投机心理,自以为“皇帝女儿不愁嫁”,忽视市场营销,根本不把消费者放在心上。另一方面,则是根深蒂固的骄纵自满情绪作怪。永丰辣酱的管理者认为,永丰辣酱之所以被评为名优产品,全因采用传统土法技艺生产,没有必要耗资引进先进工艺和机器设备,因此对科学工艺退避三舍。对于上级拨付的技术贷款,永丰辣酱三厂却用来购置锅炉、修建水池,并没有用以提高自身的生产能力和工艺水平。而与此同时,陶华碧等草根创业者却将千辛万苦筹措到的有限资金,投入现代化生产线的建设当中。

永丰辣酱与“老干妈”,这则百年老字号与后起之秀的故事又一次提醒人们,商业世界中,此消彼长的巨大落差往往在一念之间注定,那些看似强大的行业领导者也许并没有意识到,在他们风光无两时候,也正是转变即将发生的时刻。当他们终于感到危机意识,一切已经来不及了。

在辣椒酱市场,老干妈依旧是这个市场上的龙头老大,老干妈辣酱依旧是原来的配方,原来的味道,也将会历久弥香的传承下去。

国家推介平台 编审:王占武